Mousse d'Ananas

INGRÉDIENTS :

1 ananas

40cl de crème liquide entière

1. Récupérer la chaire de l'ananas, et la mixer.
2. Filtrer le jus.
3. Monter le jus à ébullition (110°). Attendre qu'il refroidisse.
4. Monter la crème en chantilly.
5. Incorporez-la au jus d'ananas.
6. Répartir dans des verrines et réservez au frais 24h minimum.

* Voici donc la Version #2. La Version #1 ici.

* Elle n'était pas liquide, ni acide, mais très douce et légère. Peut-être qu'un poil de sucre en plus aurait été sympa.

* Bonne mousse, à refaire (encore).

Mousse d'Ananas

INGRÉDIENTS

1 citron (60ml)

1 cuil. à soupe de noix de coco râpée

50 g de sucre en poudre

4 oeuf

1 ananas Victoria

1. La veille, coupez l'ananas, réservez au frigo une tranche pour la décoration.
2. Mixez la chair de l'ananas avec le jus de citron pour obtenir une purée fluide et lisse.
3. Séparez les jaunes des blancs. Réservez les blancs au frigo.
4. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre, ajoutez la purée d'ananas.
5. Versez le tout dans une casserole et faites cuire 5min à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois refroidit, réservez au frigo.
6. Le jour J, battre les blancs en neige très ferme.
7. Ajoutez-les à la préparation d'ananas.
8. Versez dans des verrine, décorez avec la tranche d'ananas coupé en petit dés, et saupoudrez de noix de coco râpée.

*J'ai décidé de servir cette mousse avec des langue de chat faites maison, la recette bientôt ;)
*Mousse loupé, ça ressemble beaucoup plus à du jus d'ananas avec beaucoup de pulpe qu'à une mousse.
*Le mois prochain je retenterais la recette en remplaçant les blancs en neige par de la crème monté en chantilly afin d'épaissir la préparation et atténuer l'acidité de l'ananas.