INGREDIENTS :
15g de levure de boulanger
300ml de lait tiède
5ml de sucre
450g de farine blanche (type 45)
1 cac et demi de sel
De la farine pour le plan de travail
- Mélanger la levure avec la moitié de l'eau et le sucre, et laissez reposer 15 minutes.
- A l'aide du crochet pétrisseur à vitesse minimale, incorporez progressivement le mélange et le reste de l'eau, et mixez jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Pétrissez-la pendant 1 minute à vitesse minimal, et pendant 4 minutes à vitesse 2, jusqu'à ce qu'elle soit homogène et élastique.
- Retirez votre bol, couvrez-le avec un chiffon, et laissez la pâte reposer dans un endroit chaud toute la nuit.
- Avec le crochet pétrisseur à vitesse minimale pendant 1 minute, pétrissez la pâte pour en expulser l'air. Transférez-la sur un plan de travail fariné, et modelez-la en plusieurs petits boudins.
- Placez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie spéciale baguette, couvrez et laissez lever 30 minutes.
- Faites cuire les pains dans un four préchauffé à 220°, Th.7, pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Le pain doit sonner creux lorsque vous tapez sur sa base.
* Vous pouvez laisser reposer 1 heure plutôt que toute la nuit, mais le pain en sera moins bon.
* J'ai choisi de faire des petites baguettes, mais vous pouvez modeler votre pâte comme bon vous semble.