Petits Pains au Lait

INGRÉDIENTS (pour environ 18 petits pains)

600gr de farine

20cl de lait

1càc de sel

40gr de beurre

40gr de sucre

3c.a.c. de levure sèche

1 jaune d'œuf mélangé à un peu de lait pour badigeonner

1. Faire fondre le beurre dans le lait avec la levure.
2. Mettre dans un saladier la farine, le sel, le sucre et le mélange précédent.
3. Malaxer à la main pour former une boule de pâte.
4. Ramasser la pâte en boule, la mettre dans un saladier, recouvrir de film alimentaire ou d'un torchon, et laisser lever pendant 1 h 30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume. 
5. Dégazer la pâte, la diviser en 6 parts égales, former des boules, les déposer sur du papier sulfurisé ou une feuille de cuisson. Couvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon et laisser lever environ 1 heure. Badigeonner les boules avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait. 
6. Marquer le milieu de la boule (sans la couper) à l'aide d'un coupe-pâte ou d'un couteau.
7. Enfourner à 220° pendant 15 min environ.

*Lors de mon tour 258, pour Un tour en cuisine, j'ai découvert le blog "Recette pour se régaler", qui devait piocher une recette chez moi. J'ai vu beaucoup de recette qui me plaisent notamment en boulangerie, dont voici la première (ici) que j'ai réalisée. 

*Bon niveau esthétique, mes petits pains sont beaucoup moins beaux...

*...mais "crô crô bon" d'après mon fils, et moi je suis assez d'accord. 

Raté : Brioche Pépites de Chocolat

* Premier loupé :(

* La brioche n'a pas levé comme je l'espérais, pas assez sucré, trop amer, bref, à refaire !

Mini Baguette

INGREDIENTS :

15g de levure de boulanger
300ml de lait tiède
5ml de sucre
450g de farine blanche (type 45)
1 cac et demi de sel
De la farine pour le plan de travail

1. Mélanger la levure avec la moitié de l'eau et le sucre, et laissez reposer 15 minutes.
2. A l'aide du crochet pétrisseur à vitesse minimale, incorporez progressivement le mélange et le reste de l'eau, et mixez jusqu'à obtenir une pâte souple.
3. Pétrissez-la pendant 1 minute à vitesse minimal, et pendant 4 minutes à vitesse 2, jusqu'à ce qu'elle soit homogène et élastique.
4. Retirez votre bol, couvrez-le avec un chiffon, et laissez la pâte reposer dans un endroit chaud toute la nuit.
5. Avec le crochet pétrisseur à vitesse minimale pendant 1 minute, pétrissez la pâte pour en expulser l'air. Transférez-la sur un plan de travail fariné, et modelez-la en plusieurs petits boudins.
6. Placez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie spéciale baguette, couvrez et laissez lever 30 minutes.
7. Faites cuire les pains dans un four préchauffé à 220°, Th.7, pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Le pain doit sonner creux lorsque vous tapez sur sa base.

* Vous pouvez laisser reposer 1 heure plutôt que toute la nuit, mais le pain en sera moins bon.
* J'ai choisi de faire des petites baguettes, mais vous pouvez modeler votre pâte comme bon vous semble.