Cupcake : Glaçage Tagada

• Pour les muffins nature (8 pièces) :

100g de crème fraîche épaisse
1 œuf
100g de sucre
120g de farine
1/2 sachet de levure chimique

1. Préchauffer le four à 180°c.
2. Mélanger la farine, le sucre et l'œuf.
3. Ajouter la crème, et la levure.
4. Mettre les caissettes dans les moules à muffin.
5. Répartir la pâte dans les caissettes.
6. Enfourner 10 à 15 minutes.
7. Laisser tiédir.

• Pour le glaçage Tagada :

3 blancs d'œuf
15g + 130g de sucre
15 fraises Tagada
50g d'eau

1. Monter les blancs en neige, quand ils commencent à mousser, ajouter les 15g de sucre en trois fois. Continuer de battre.
2. Faire cuire les 130g de sucre, l'eau et les fraises Tagada jusqu'à 117°c sans jamais remuer.
3. Verser doucement le sirop sur les blancs montés sans jamais cesser de les battre.
4. Mettre la préparation dans une poche à douille cannelée et garnir les muffins.
5. Décorer.
6. Afin de sécher légèrement la meringue, enfourner à 90° pour environ 15min.

* Le glaçage a un bon goût de fraises Tagada, mais peut vite devenir écoeurant.
* Si vous ne faites que 8 muffins, vous pouvez diviser la quantité de glaçage par 2.

Muffins : Chocolat & Chantilly

INGRÉDIENTS :

• Le Muffin : 

80g de beurre
2 oeufs
130cl de lait
105g de sucre
105g de chocolat noir
125g de farine
1 sachet de levure

• La Chantilly :

20cl de crème liquide entière très froide
2 cas de sucre glace
Bonbons vermicelle,...

1. Préchauffez le four à 180° (Th.6)
2. Sur feux doux, au bain-marie, faites fondre le chocolat.
3. Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter les oeufs, et mélanger.
4. Ajouter le chocolat fondu, et mélanger.
5. Ajouter la farine, la levure, le lait et mélanger.
6. Répartissez la pâte dans des caissettes ou un moule à muffins, remplies aux 3/4.
7. Enfourner 20 minutes et laisser refroidir.
8. Monter la crème en chantilly, et ajouter le sucre glace dès qu'elle commence à prendre.
9. Une fois les muffins froid, garnissez-les de chantilly, et décorez-les.
10. Servez aussitôt.

*Bien utiliser de la crème "liquide" "entière" et "froide". Pas comme moi qui n'en avait plus, et qui ai utilisé de la crème "semi-épaisse" et "légère"... Même avec un siphon, ça marche pas :)