Tarte à la Rhubarbe Meringuée

• Pour la pâte brisée (équivalent 2 tartes) :

125g de farine
60g de beurre
20g de sucre
1 jaune d'œuf
3 cl d'eau
1 pincée de sel

1. Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine et le beurre jusqu'à obtenir une boule de pâte.
2. Creusez un puits et versez l'œuf, le sucre et une partie de l'eau avec le sel.
3. Travaillez rapidement cette pâte et formez une boule.
4. Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez au frais durant 1h.
5. Divisez la pâte en 2 parts égale, réservez 1 part au congélateur en datant la pâte, ou faites une 2ème tarte.
6. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur de 2-3mm.
7. Foncez votre moule à tarte.

• Pour la garniture (équivalent 1 tarte) :

350g de rhubarbe
2 jaunes d'oeuf
1 oeuf
15cl de crème liquide entière
40g de sucre
5g d'amande en poudre

1. Étaler la poudre d'amande dans le fond de votre moule.
2. Couper les extrémités de la rhubarbe, l'éplucher et la couper en petits morceaux. Disposer dans votre moule
3. Mélanger les oeufs, la crème et le sucre. Verser la préparation sur la rhubarbe.
4. Enfourner 30min à 200°.
5. Laisser refroidir.

• Pour la meringue italienne (équivalent 1 tarte) :

5cl d'eau
168g de sucre
3 blancs d'oeufs

1. Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sucre jusqu'à 135°.À l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs en neige. A vitesse moyenne, versez le sirop sur les blancs. Battre jusqu'à un léger refroidissement.
2. Mettre la meringue dans une poche à douille, et décorer la tarte.
3. Enfourner 20min à 150°.
4. La meringue ne doit plus être collante.

*Petit plus : l'amande en poudre dans le fond de votre tarte permet de boire l'eau des fruits congelés, ou le jus des fruits, et éviter ainsi de ramollir la pâte.

*Recette simple, mais efficace :)

Whoopies : Fraise & Rhubarbe {Culino Versions}

Le thème du mois : Fraise et/ou Rhubarbe.

J'ai donc décider de faire des Whoopies, avec une confiture maison à la Fraise et Rhubarbe.

• Pour la confiture :

150g de fraises

100g de rhubarbe

150g de sucre

1/2 citron

1 feuille de gélatine

1. Nettoyer, équeuter les fraises, et couper-les en petits morceaux.
2. Retirer le bout des tiges de rhubarbe et l'éplucher, et couper-les en petits morceaux.
3. Dans une casserole, mettre les fruits, le sucre et le jus de citron.
4. Tremper la feuille de gélatine dans de l'eau.
5. Porter à ébullition et laisser cuire 10min.
6. Mixer.
7. Essorer et ajouter la feuille de gélatine à la confiture.
8. Porter de nouveau à ébullition.
9. Laisser refroidir.

• Pour les coques :

100g de beurre

2 oeufs

100g de sucre

200g de farine

1/2 c.a.c de levure

1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 190°.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le sel, puis laisser cuire 3/4min pour que le beurre ne mousse plus.
3. Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter le beurre fondu, la farine, et la levure.
5. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Mettre la pâte dans une poche à douille, et former vos coques (3cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfourner 10min.
8. Laissez refroidir.

• Pour les whoopies :

1. Retourner la moitié de vos coques.
2. Recouvrir de confiture.
3. Déposer le reste de vos coques par-dessus.