Tiramisu au Melon

INGREDIENTS :

3 oeufs
50g de sucre en poudre
250g de mascarpone
20 biscuits à la cuillère
1 melon
2 c.a.c. de jus de citron

A faire la veille

• Pour la crème de melon :

1. Evider le melon. Découper la chaire en morceaux.
2. Ecrasez-les morceaux pour en récupérer le jus. Réserver.
3. Filtrer la chaire pour en récupérer le jus. Réserver.
4. Rajouter à la chaire de melon, la mascarpone, le sucre et les jaunes. Mélanger.
5. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer au mélange précédent.

• Pour le montage :

1. Dans le jus, rajouter le citron. Mélanger.
2. Trempez-y les biscuits et disposer-les dans votre plat.
3. Etaler la crème de melon.
4. Placer d'autres biscuits imbibés par dessus, et rajouter une dernière fois de la crème.
5. Réserver au frais toute la nuit.

* Il faut un melon très juteux, et bien filtrer la chaire pour éviter d'avoir des petits morceaux dans la crème.

* Dessert très doux, et les biscuits imbibés de melon juste un délice !
* Biscuit à la cuillère maison, recette bientôt !

Verrine de Tiramisu : Framboises & Speculoos

INGRÉDIENTS :

4 oeufs

250g de mascarpone

90g de sucre en poudre

20-30 speculoos

500-700g de framboises

1. Mettre de côté quelques framboises pour la décoration des verrines.
2. Dans un bol, écraser les framboises restantes à la fourchette et rajouter 20g de sucre. Mélanger.
3. Séparer les blancs des jaunes.
4. Fouetter les jaunes avec 50g de sucre. Ajouter la mascarpone. Mélanger énergiquement à la cuillère en bois (il ne doit pas y avoir de grumeaux).
5. Battre les blancs en neige. Ajouter les 20g de sucre restant et fouetter pour raffermir les blancs.
6. Incorporer les blancs avec les jaunes. Mélanger délicatement.
7. Préparer vos verrines. Emietter 2 speculoos par verrine. Ajouter une couche de framboises écrasées, et une couche de mascarpone. Emietter de nouveau 2 speculoos par verrine. Recouvrir de nouveau d'une couche de framboise et d'une couche de mascarpone. Décorer avec les framboises entières et parsemer un peu de speculoos.
8. Mettre au frais au minimum 2h.

*Pour 4 à 8 verrines (voir plus) selon la taille de vos verrines.

*J'ai réalisé 4 verrines et j'ai disposé le reste dans un plat à cake.

*A préparer la veille, c'est bien meilleur !!!