Gâteau Canadien

"Je participe au tour au Canada"

INGRÉDIENTS :

170g de beurre

100g de sirop d'érable

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

3 oeufs

50g de farine

1/2 sachet de levure chimique

125g de flocons d'avoine

600g de pommes type Golden

50g de raisins secs

40g d'amandes effilées

1. Dans un saladier, battez 150g de beurre ramolli, sur puissance maxi du batteur pendant 30 secondes.
2. Incorporez le sirop, le sucre vanillé, le sel. Mélanger.
3. Ajouter les oeufs, l'un après l'autre, toutes les 30 secondes.
4. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, et les flocons d'avoine. Incorporez-les au mélange précédent en battant à vitesse moyenne.
5. Versez les 2/3 de la pâte dans votre moule.
6. Epluchez-les pommes, coupez-les en morceaux, et répartissez-les sur la pâte.
7. Saupoudrez de raisins secs et émiettez le reste de la pâte.
8. Etalez les 20g de beurre restant en copeaux et les amandes effilées.
9. Faites cuire dans un four, préchauffez à 170° pendant 45-50min.
10. Servez avec de la chantilly sucrée au sirop d'érable.

*Recette trouvé ici : Cuisine Algérienne de Souhila.

*Très bon gâteau ! ...le must LA chantilly !!!!!!

*La pâte me paraissait très bizarre, et j'étais vraiment sceptique quand j'ai mis le plat au four, mais tout est bien qui finit bien, ouf !

Chinois à la Crème Pâtissière aux Pépites de Chocolat

TOUR RAPIDE 110

Mon 3ème tour.

Je devais choisir une recettes chez "A table... et vous" et c'est "Tout est fait maison" qui est venue choisir une recette sur mon blog.

J'ai donc choisi de réaliser le Chinois aux Pépites de Chocolat.

• Pour la brioche :

3 œufs dont 1 pour la dorure
100g de beurre
25cl de lait écrémé     
5g de sel
45g de sucre
500g de farine
7g de levure boulangère

1. Mettez la levure et le beurre dans le lait chaud et mélangez.
2. Dans un saladier, mettre la farine et creusez un puits. Y verser le sucre, et les jaunes d'oeufs. 
3. Mélangez rapidement à la main et ajoutez le lait petit à petit en pétrissant la pâte afin de former une boule souple et non collante. Pétrir une dizaine de minutes.
4. Préchauffez le four quelques minutes à 80°C, puis éteignez-le et laissez la pâte lever dans le four chaud jusqu'à doublement de volume (environ 15 min).
5. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.

• Pour la crème pâtissière :

50cl de lait entier

1 c.a.c.  d'extrait de vanille

6 jaunes d'œufs

50g de maïzena

120g de sucre semoule

50g de beurre

1. Faire bouillir le lait, ajouter la vanille.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena mais sans faire blanchir.
3. Ajoutez 1/3 du lait au mélange précédent. Mélangez, puis incorporez le reste de lait.
4. Mettre la préparation dans une casserole sans s'arrêter de fouetter, en la passant au préalable dans une passoire.
5. Dès que la préparation épaissie, retirez la casserole du feu, ajouter le beurre et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu.

• Pour le montage :

1. Étalez la pâte en grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.
2. Étalez la crème dessus et saupoudrez de pépites de chocolat ou de raisin.
3. Roulez la pâte sur elle-même afin d'obtenir un gros boudin. Coupez des tronçons d'environ 3cm d'épaisseur.
4. Mettez-les dans un moule à manquer sans trop les serrer. Couvrez et laissez reposer 1 heure.
5. Préchauffez le four th.6.
6. Badigeonnez la brioche avec le dernier œuf restant.
7. Faites cuire 30 minutes environ.

*N'ayant pas de MAP, la brioche est faite à la main, elle était bonne mais sans plus, l'utilisation d'une machine doit tout changer à mon avis. On voit bien sur les photos qu'elle n'a pas "gonflé" comme elle devait.

Le 200

TOUR 259

Voici mon 3ème tour.

Je devais choisir une recette chez "Les Papilles en Folie", et c'est "La Vie Chez Titine" qui est venue choisir une recette sur mon blog.

J'ai donc choisi de réaliser le 200.

INGRÉDIENTS (pour environ 20 carrés)

200g de chocolat
200g de beurre
200g de sucre
4 oeufs
1 c.a.s. de farine

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
2. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
3. Verser le chocolat sur les oeufs tout en battant.
4. Ajouter la farine. Mélanger.
5. Cuire le gâteau dans un moule pendant 20 min au four préchauffé à 180°.
6. Laissez refroidir complètement avant démoulage.

*De bons petits carrés fondant 200% chocolat ! Miam, un régal !

aime cette recette !

Bavarois Citron Meringué

TOUR 258

Voici mon 2ème tour.

Je devais choisir une recette chez "Kiwitchi", et c'est "Recette pour se régaler" qui est venue choisir une recette sur mon blog.

J'ai donc choisi de réaliser le Bavarois au Citron Meringué.

• Pour la base amandier :     (Pour la base génoise)  

200g de poudre d'amande     (10g de farine + 10g de maïzena)

200g de sucre     (2x15g de sucre)

100g de beurre     (25g de beurre)

4 oeufs     (2 oeufs)

1. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la poudre d'amande et le beurre fondu.
2. Verser dans le moule recouvert de papier cuisson puis cuire à 200° pendant 20min.
3. Démouler, retirer la feuille de papier cuisson, disposer sur le plat de service et mettre en place le cercle à entremet.

1. Cassez les oeufs. Séparer le blanc des jaunes.
2. Ajouter 15g de sucre aux jaunes. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Faites fondre le beurre et versez-le dans les jaunes avec la farine et la maïzena. Mélanger bien au fouet.
4. Fouettez les blancs au batteur et lorsqu'ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre et continuer de fouetter jusqu'à obtenir des blancs bien ferme.
5. Ajouter les blancs aux jaunes, petit à petit, et mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs.
6. Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule à charnière.
7. Enfourner à 180°, pendant 15-17min.

• Pour la mousse au citron :

160ml de jus de citron

270g de sucre

135g de beurre

4 oeufs

35cl de crème liquide entière     (40cl)

2 feuilles de gélatine

1. Dans une casserole, mélanger les oeufs, le jus de citron, et le sucre. Mettre sur le feu en mélangeant sans cesse.
2. Quand la crème commence à bouillir, ajouter le beurre et continuer de mélanger quelques minutes. Puis retirer du feu et laisser tiédir.
3. Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide puis l'ajouter à la mousse.
4. Monter la crème en chantilly.
5. Mélanger la mousse citron et la chantilly.
6. Verser dans le moule.
7. Mettre au frais toute la nuit.

• Pour la meringue :

3 blanc d'oeufs

100g de sucre glace

une pincée de sel

quelques gouttes de jus de citron

1. Réaliser la meringue juste avant la dégustation.
2. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.
3. Lorsque les blancs commence à mousser, ajouter le sucre glace en pluie. Puis continuer de battre.
4. Garnir la meringue dans une poche à douille et décorer le bavarois.
5. Dorer au chalumeau.

*Pour la base amandier, je l'ai complètement raté. Le biscuit n'était pas assez cuit et est resté collé sur ma plaque... Je suis donc passé au Plan B, et j'ai réalisé une simple génoise.

*Pour la meringue... Je ne sais pas ce qu'il se passe en ce moment, je n'arrive plus à monter mes oeufs en neige !!! On le voit bien sur la photos, elle est quasi liquide...

*Hormis ces petites galères, le Bavarois était bon, la mousse a bien tenu, peut-être un peu trop acide, je pense que 100ml de jus de citron suffisent.

Peanut Butter Cookies

TOUR 247

Voici mon premier tour.

Je devais choisir une recette chez "Lily et son Home Made Attitude", et c'est "La Cuisine de Sandrine" qui est venue choisir une recette sur mon blog.

J'ai donc choisi de réaliser les Cookies au Beurre de Cacahuète.

INGREDIENT :

220g de beurre de cacahuète

150g de sucre

1 oeuf

1/2 c.a.c d'arôme de vanille

1 c.a.c de levure 

1 c.a.c de cannelle en poudre

1. Préchauffer le four à 180° et préparer une feuille de papier cuisson sur une plaque.
2. Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuètes et le sucre.
3. Dans un autre bol, battre l'oeuf avec les épices et la poudre.
4. Incorporer le beurre de cacahuètes jusqu'à obtenir une pâte dense mais malléable.
5. Former des boules de pâte dans le creux de la main et les écraser entres les paumes des mains. 
6. Faire cuire les cookies 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient très légèrement bruns.
7. Les sortir du four, et les laisser sécher afin qu'ils durcissent.

*Très bonne recette, la prochaine fois je doublerais les doses et je rajouterais quelques pépites de chocolat par dessus juste avant de les cuire !
*Pour mes cookies, j'ai utilisé un presse-purée pour les écraser.

aime cette recette !